Aciers · Aichi Steel
AUS10 dans les couteaux
Le AUS10 est un acier (inoxydable) de Aichi Steel. Dans notre relevé, c'est le cœur annoncé de 283 couteaux de cuisine damas chez 39 marques. Un couteau de chef à cœur AUS10 coûte en médiane 208 € en France.
Relevé du 14 novembre 2026Source : méthode
Annonces
283
39 marques
Dureté habituelle
58-60HRC
plage habituelle
Médiane · Chef
208 €
France
Mini
59 €
Maison Damas
Composition nominale
| Élément | % |
|---|---|
| C | 0,95-1,10 |
| Cr | 13,0-14,5 |
| Mo | 0,10-0,31 |
| V | 0,10-0,27 |
En pourcentage de la masse, d'après la fiche publiée par l'aciériste. Les plages varient un peu selon les sources et les coulées. Le reste est du fer.
Ce qu'il coûte, France
Par type de couteau
La colonne de comparaison est la médiane de toutes les annonces du même type de couteau, quel que soit l'acier.
| Type | n | Médiane AUS10 | Tous aciers | Mini |
|---|---|---|---|---|
| Couteau de chef damas | 12 | 208 € ▲ +10 % | 189 € | 76 € |
| Couteau utilitaire damas | 7 | 136 € ▲ +7 % | 128 € | 85 € |
| Bunka damas | 6 | 164 € ▼ −9 % | 181 € | 109 € |
| Santoku damas | 6 | 140 € ▼ −7 % | 150 € | 65 € |
| Nakiri damas | 5 | 200 € ▲ +40 % | 143 € | 111 € |
| Set de couteaux damas | 5 | 220 € ▼ −19 % | 273 € | 159 € |
| Couteau d'office damas | 3 | 84 € ▼ −7 % | 90 € | 60 € |
Les marques qui l'emploient
| Marque | n | Médiane | Marché |
|---|---|---|---|
| Seisuke Knife | 44 | 300 $ | US |
| Dalstrong | 25 | 179 $ | US |
| SharpEdge | 24 | 172 € | DE, FR |
| Maison Damas | 17 | 119 € | DE, FR |
| Xinzuo | 16 | 110 $ | US |
| Hasu-Seizo | 15 | 269 $ | US |
| Seido Knives | 14 | 149 $ | US |
| Shan Zu | 13 | 65 € | DE, FR, US |
| Regalia Knives | 10 | 104 $ | US |
| YuiSenri | 10 | 199 $ | US |
| Bay Trade Japan | 8 | 204 $ | US |
| Letcase | 8 | 154 $ | US |
| Musashi Europe | 7 | 284 € | FR |
| Carbon Knife Co | 7 | 240 $ | US |
| Samura | 6 | 106 € | FR |
| The Cooking Guild | 5 | 112 $ | US |
| Forged Blade | 5 | 100 $ | US |
| Silverback Knives | 4 | 130 € | DE |
| Couteaux du Chef | 4 | 210 € | FR |
| Cutlery and More | 4 | 180 $ | US |
| Kikuichi Cutlery | 4 | 400 $ | US |
| Chubo Knives | 4 | 190 $ | US |
| District Cutlery | 3 | 179 $ | US |
| Tokushu Knife | 3 | 220 $ | US |
| Uptown Cutlery | 3 | 170 $ | US |
| Le Monde du Couteau | 2 | 270 € | FR |
| Kaitsuko | 2 | 370 € | DE |
| Kochschein | 2 | 258 € | DE |
| MaitreCoutelier | 2 | 130 € | FR |
| Rodriguez Butcher Supply | 2 | 330 $ | US |
| Strata | 2 | 252 $ | US |
| Coutellerie Damas | 1 | 147 € | FR |
| Empire du Couteau | 1 | 176 € | FR |
| Japanese Knife Company | 1 | 881 € | FR |
| Damas Origin | 1 | 130 € | FR |
| Les Couteaux Japonais | 1 | 130 € | FR |
| Wusaki | 1 | 200 € | FR |
| Paudin | 1 | 100 $ | US |
| Sugi Cutlery | 1 | 175 $ | US |