Des classements calculés
Un classement par type de couteau. Chaque couteau reçoit une note sur 100 tirée de quatre choses que vous pouvez vérifier vous-même : son prix face à la médiane de son type, l'acier du cœur annoncé par le vendeur, le nombre de couches et la précision de la fiche. Pas d'avis de dégustation, pas de place achetée.
| Type | Annonces notées | Meilleure note | Prix du n° 1 | Médiane |
|---|---|---|---|---|
| Couteau de chef damas | 354 | 97 / 100 | 109 € | 189 € |
| Santoku damas | 263 | 95 / 100 | 60 € | 150 € |
| Nakiri damas | 146 | 95 / 100 | 65 € | 143 € |
| Couteau utilitaire damas | 166 | 95 / 100 | 40 € | 128 € |
| Couteau d'office damas | 118 | 95 / 100 | 35 € | 90 € |
| Couteau à trancher damas | 77 | 100 / 100 | 99 € | 242 € |
| Couteau à pain damas | 66 | 95 / 100 | 60 € | 121 € |
| Kiritsuke damas | 106 | 95 / 100 | 70 € | 149 € |
| Bunka damas | 48 | 87 / 100 | 149 € | 181 € |
| Couperet damas | 36 | 95 / 100 | 60 € | 119 € |
| Couteau à désosser damas | 44 | 89 / 100 | 55 € | 84 € |
Classements par budget
| Classement | Annonces sous le plafond | Meilleure note | Prix du n° 1 |
|---|---|---|---|
| Couteau de chef damas à moins de 100 € | 51 | 95 / 100 | 60 € |
| Couteau de chef damas à moins de 150 € | 142 | 97 / 100 | 109 € |
| Santoku damas à moins de 100 € | 48 | 95 / 100 | 60 € |
Comment la note est calculée
Le prix, 40 points. Nous divisons le prix par le prix médian du même type de couteau sur le même marché. Un couteau à la moitié de la médiane ou moins reçoit 40 points, un couteau à la médiane 20, un couteau à 1,5 fois la médiane ou plus aucun. Les annonces sous 30 % de la médiane sont écartées : à ce niveau, ce sont en général des accessoires ou des erreurs de relevé.
L'acier du cœur, 30 points. Un acier poudre nommé par sa nuance (SG2, ZDP-189, S35VN et proches) reçoit 30. Un acier de coutellerie nommé à environ 1 % de carbone (VG10, AUS-10, 10Cr15CoMoV, Aogami et proches) reçoit 25. Tout autre acier nommé reçoit 18. Acier non indiqué : 0.
Les couches, 10 points. La fiche indique un nombre de couches : 10. Elle ne l'indique pas : 0. Plus de couches ne rapporte pas plus de points, parce que les couches ne coupent pas.
La fiche, 20 points. Longueur de lame indiquée : 10. Matière du manche indiquée : 10.
À égalité, le moins cher passe devant. Les caractéristiques sont celles annoncées par les vendeurs ; nous n'avons pas testé ces couteaux. Toutes les règles du relevé sont dans la méthode.