Les meilleurs kiritsuke damas pour leur prix
Les 10 kiritsuke damas les mieux notés parmi 106 annonces relevées en France. La note pèse le prix face à la médiane de 149 € et ce que le vendeur annonce sur la lame. Meilleure note : 95 sur 100.
Les 10 premiers
Deux couteaux au plus par marque. Sous chaque nom : les points du prix (P, sur 40), de l'acier du cœur (A, sur 30), des couches (C, sur 10) et de la fiche (F, sur 20).
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Comment la note est calculée
Le prix, 40 points. Nous divisons le prix par le prix médian du même type de couteau sur le même marché. Un couteau à la moitié de la médiane ou moins reçoit 40 points, un couteau à la médiane 20, un couteau à 1,5 fois la médiane ou plus aucun. Les annonces sous 30 % de la médiane sont écartées : à ce niveau, ce sont en général des accessoires ou des erreurs de relevé.
L'acier du cœur, 30 points. Un acier poudre nommé par sa nuance (SG2, ZDP-189, S35VN et proches) reçoit 30. Un acier de coutellerie nommé à environ 1 % de carbone (VG10, AUS-10, 10Cr15CoMoV, Aogami et proches) reçoit 25. Tout autre acier nommé reçoit 18. Acier non indiqué : 0.
Les couches, 10 points. La fiche indique un nombre de couches : 10. Elle ne l'indique pas : 0. Plus de couches ne rapporte pas plus de points, parce que les couches ne coupent pas.
La fiche, 20 points. Longueur de lame indiquée : 10. Matière du manche indiquée : 10.
À égalité, le moins cher passe devant. Les caractéristiques sont celles annoncées par les vendeurs ; nous n'avons pas testé ces couteaux. Toutes les règles du relevé sont dans la méthode.
Les 5 premiers, États-Unis
| # | Couteau | Marque | Acier du cœur | Prix | Écart à la médiane | Note |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Dune · Damascus Kiritsuke Knife 8"21 cm · 67 couchesP 40 · A 30 · C 10 · F 20 | Damascus Knife | S35VN | 119 $ | -54 % | 100 |
| 2 | Dune · Damascus Kiritsuke Knife 9"23 cm · 67 couchesP 40 · A 30 · C 10 · F 20 | Damascus Knife | S35VN | 119 $ | -54 % | 100 |
| 3 | XINZUO PM8 Series 67 Layers Damascus Powder Steel Kiritsuke Chef Knife 8.5 inc21,6 cm · 67 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Xinzuo | 10Cr15CoMoV | 99,99 $ | -61 % | 95 |
| 4 | Silver Dynasty 8" Kiritsuke20,3 cm · 67 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | The Cooking Guild | 10Cr15CoMoV | 118,95 $ | -54 % | 95 |
| 5 | Ginkai 8" Kiritsuke Knife20,3 cm · 67 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Aikido Steel | VG10 | 129,95 $ | -50 % | 95 |
Les 5 premiers, Allemagne
| # | Couteau | Marque | Acier du cœur | Prix | Écart à la médiane | Note |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Olea · Damast Kiritsuke Messer 20 cm20 cm · 67 couchesP 36 · A 25 · C 10 · F 20 | Japan Damastmesser | 10Cr15CoMoV | 89 € | -40 % | 91 |
| 2 | Dune · Damast Kiritsuke Messer 21 cm21 cm · 67 couchesP 31 · A 30 · C 10 · F 20 | Japan Damastmesser | S35VN | 109 € | -27 % | 91 |
| 3 | Messer aus Makito-Damaststahl mit farbigem blauem Harzgriff / 6 Zoll Kiritsuke15,2 cm · 67 couchesP 32 · A 25 · C 10 · F 20 | Santoku Knives | VG10 | 103,95 € | -30 % | 87 |
| 4 | Japanisches Kiritsuke Damastmesser 20 cm | 67 Lagen - Handgeschmiedet20 cm · 67 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 10 | Kochschein | VG10 | 74,80 € | -50 % | 85 |
| 5 | Messer aus Makito-Damaststahl mit farbigem blauem Harzgriff / 8 Zoll Kiritsuke20,3 cm · 67 couchesP 30 · A 25 · C 10 · F 20 | Santoku Knives | VG10 | 109,95 € | -26 % | 85 |
Questions
Que mesure ce classement ?
Ce que vous obtenez comme caractéristiques annoncées pour le prix. Il favorise les couteaux sous la médiane de 149 € dont le vendeur nomme l'acier du cœur, le nombre de couches, la longueur de lame et la matière du manche. Il ne mesure ni le tranchant ni la finition.
Pourquoi un couteau cher peut-il être mal classé ?
Le prix compte pour 40 points sur 100 et se mesure face à la médiane. Un couteau très au-dessus de la médiane a besoin d'un acier de cœur haut de gamme et d'une fiche complète pour rester dans les 10 premiers.
À quelle fréquence est-il mis à jour ?
À chaque relevé. Les chiffres actuels viennent du relevé du 14 novembre 2026.