Aciers · GB standard

10Cr15CoMoV dans les couteaux

Le 10Cr15CoMoV est un acier (inoxydable) de GB standard. Dans notre relevé, c'est le cœur annoncé de 462 couteaux de cuisine damas chez 15 marques. Un couteau de chef à cœur 10Cr15CoMoV coûte en médiane 89 € en France.

Relevé du 14 novembre 2026Source : méthode

Annonces

462

15 marques

Dureté habituelle

58-61HRC

plage habituelle

Médiane · Chef

89 €

France

Mini

35 €

Couteaux du Chef

Composition nominale

Élément	%
C	0,95-1,05
Cr	14,5-15,5
Mo	0,8-1,2
V	0,1-0,3
Co	1,3-1,8

En pourcentage de la masse, d'après la fiche publiée par l'aciériste. Les plages varient un peu selon les sources et les coulées. Le reste est du fer.

Ce qu'il coûte, France

Par type de couteau

La colonne de comparaison est la médiane de toutes les annonces du même type de couteau, quel que soit l'acier.

Type	n	Médiane 10Cr15CoMoV	Tous aciers	Mini
Couteau de chef damas	26	89 € ▼ −53 %	189 €	60 €
Santoku damas	18	89 € ▼ −41 %	150 €	60 €
Couteau utilitaire damas	18	69 € ▼ −46 %	128 €	40 €
Set de couteaux damas	14	184 € ▼ −32 %	273 €	120 €
Nakiri damas	13	90 € ▼ −37 %	143 €	65 €
Couteau d'office damas	11	59 € ▼ −34 %	90 €	35 €
Couperet damas	11	100 € ▼ −16 %	119 €	60 €
Couteau à pain damas	11	86 € ▼ −29 %	121 €	60 €
Couteau à désosser damas	8	69 € ▼ −18 %	84 €	55 €
Kiritsuke damas	6	119 € ▼ −20 %	149 €	89 €
Couteau à trancher damas	4	124 € ▼ −49 %	242 €	89 €

Les marques qui l'emploient

Marque	n	Médiane	Marché
Couteau Damas	183	89 €	DE, FR, US
Grandsharp	76	39 $	US
Xinzuo	56	90 $	US
Shan Zu	40	67 €	DE, FR, US
Couteaux du Chef	37	90 €	FR
The Cooking Guild	25	123 $	US
Kaitsuko	16	142 €	DE, FR
Wusaki	10	85 €	FR
Hoshanho	7	168 $	US
MaitreCoutelier	3	105 €	FR
Kochschein	2	110 €	DE
Damas Origin	2	150 €	FR
Best Buy Damascus	2	400 $	US
Paudin	2	89 $	US
Letcase	1	118 $	US

Acier contre acier

Comparatif d'aciers

VG10 vs 10Cr15CoMoV

59-61 HRC · 58-61 HRC

↗Comparatif d'aciers

AUS10 vs 10Cr15CoMoV

58-60 HRC · 58-61 HRC

↗

141 couteaux à cœur 10Cr15CoMoV, France

Acier du cœurMarquePrix maxi

Couteau	Marque	Type	Lame	Couches	Acier du cœur	Prix
Couteau d'office 9cm Fukito Ébène Damas martelé	Couteaux du Chef	Office	9 cm	67	10Cr15CoMoV	34,90 €
Couteau universel 13cm Fukito Ébène Damas martelé	Couteaux du Chef	Utilitaire	13 cm	67	10Cr15CoMoV	39,90 €
Couteau d'office 9cm Damas Olive 10Cr	Wusaki	Office	9 cm	–	10Cr15CoMoV	53 €44,90 €
Couteau d'office Wusaki Sakin Damas 10Cr 9cm manche en fibre de carbone et feu	Couteaux du Chef	Office	9 cm	67	10Cr15CoMoV	49,90 €
Couteau universel 12cm Damas Olive 10Cr	Wusaki	Utilitaire	12 cm	–	10Cr15CoMoV	58 €49,90 €
Couteau à steak Wusaki Sakin Damas 10Cr 13cm manche en fibre de carbone et feu	Couteaux du Chef	Steak	13 cm	67	10Cr15CoMoV	52,90 €
Couteau universel Wusaki Sakin Damas 10Cr 15cm manche en fibre de carbone et f	Couteaux du Chef	Utilitaire	15 cm	67	10Cr15CoMoV	54,90 €
Couteau à désosser 15cm Fukito Ébène Damas martelé	Couteaux du Chef	Désosser	15 cm	67	10Cr15CoMoV	54,90 €
Couteau universel Sakin Damas 10Cr 15cm	Wusaki	Utilitaire	15 cm	67	10Cr15CoMoV	54,90 €
Couteau à désosser Wusaki Sakin Damas 10Cr 15cm manche en fibre de carbone et	Couteaux du Chef	Désosser	15 cm	67	10Cr15CoMoV	57,90 €
Marea · Couteau d'office damas 9 cm	Couteau Damas	Office	9 cm	67	10Cr15CoMoV	59 €
Cobalt · Couteau d'office damas 8 cm	Couteau Damas	Office	8 cm	67	10Cr15CoMoV	59 €
Carmin · Couteau d'office damas 8 cm	Couteau Damas	Office	8 cm	67	10Cr15CoMoV	59 €
Couteau ko-santoku Wusaki Sakin Damas 10Cr 13cm manche en fibre de carbone et	Couteaux du Chef	Santoku	13 cm	67	10Cr15CoMoV	59,90 €
Couteau santoku 17cm Fukito Ébène Damas martelé	Couteaux du Chef	Santoku	17 cm	67	10Cr15CoMoV	59,90 €
Couteau universel Fukito Rosewood Damas 67 couches 15cm	Couteaux du Chef	Utilitaire	15 cm	67	10Cr15CoMoV	59,90 €
Tengu \| Couteau à Émincer Damas	Shan Zu	Couperet	20,4 cm	9	10Cr15CoMoV	100 €59,99 €
Gyo \| Couteau à Pain Damas 8" + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Pain	20,3 cm	66	10Cr15CoMoV	110 €59,99 €
Pro \| Couteau à Pain Damas + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Pain	–	66	10Cr15CoMoV	110 €59,99 €
Pro \| Couteau de Chef Damas 8" Plus + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Chef	20,3 cm	66	10Cr15CoMoV	120 €59,99 €
Couteau de chef 20cm Fukito Ébène Damas martelé	Couteaux du Chef	Chef	20 cm	67	10Cr15CoMoV	64,90 €
Couteau nakiri 17cm Fukito Ébène Damas martelé	Couteaux du Chef	Nakiri	17 cm	67	10Cr15CoMoV	64,90 €
Pro \| Couteau de Chef Damas 8" + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Chef	20,3 cm	66	10Cr15CoMoV	120 €64,99 €
Pro \| Couteau d'Office Damas 3.75"	Shan Zu	Office	9,5 cm	66	10Cr15CoMoV	70 €64,99 €
Pro \| Couteau Utilitaire 6" + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Utilitaire	15,2 cm	66	10Cr15CoMoV	90 €66,99 €
Couteau de Cuisine Universel Damas Wusaki	MaitreCoutelier	Utilitaire	12 cm	–	10Cr15CoMoV	68 €
Pro \| Couteau Nakiri Damas 6.5" + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Nakiri	16,5 cm	66	10Cr15CoMoV	120 €68,99 €
Marea · Couteau à désosser damas 14 cm	Couteau Damas	Désosser	14 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Marea · Petit couteau utilitaire damas 13 cm	Couteau Damas	Utilitaire	13 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Cobalt · Couteau à désosser damas 14 cm	Couteau Damas	Désosser	14 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Cobalt · Petit couteau utilitaire damas 13 cm	Couteau Damas	Utilitaire	13 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Carmin · Couteau à désosser damas 14 cm	Couteau Damas	Désosser	14 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Carmin · Petit couteau utilitaire damas 13 cm	Couteau Damas	Utilitaire	13 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Cosmos · Petit couteau utilitaire damas 12 cm	Couteau Damas	Utilitaire	12 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Cosmos · Couteau d'office damas 9 cm	Couteau Damas	Office	9 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Olea · Couteau à désosser damas 15 cm	Couteau Damas	Désosser	15 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Olea · Petit couteau utilitaire damas 13 cm	Couteau Damas	Utilitaire	13 cm	67	10Cr15CoMoV	69 €
Pro \| Couteau Santoku Damas 7" + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Santoku	17,8 cm	66	10Cr15CoMoV	120 €69,99 €
Inferno\| Couteau de Chef Damas 8" Forgé Noir + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Chef	20,3 cm	67	10Cr15CoMoV	130 €75,99 €
Iris · Couteau d'office damas 10 cm	Couteau Damas	Office	10 cm	67	10Cr15CoMoV	79 €
Olea · Couteau nakiri damas 18 cm	Couteau Damas	Nakiri	18 cm	67	10Cr15CoMoV	79 €
Olea · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	79 €
Couteau à pain Fukito Rosewood Damas 67 couches 21cm	Couteaux du Chef	Pain	21 cm	67	10Cr15CoMoV	79,90 €
Couteau santoku alvéolé 18cm Damas Olive 10Cr	Wusaki	Santoku	18 cm	–	10Cr15CoMoV	100 €84,90 €
Couteau à pain 20cm Damas Olive 10Cr	Wusaki	Pain	20 cm	–	10Cr15CoMoV	100 €84,90 €
Couteau à pain Wusaki Sakin Damas 10Cr 20cm manche en fibre de carbone et feui	Couteaux du Chef	Pain	20 cm	67	10Cr15CoMoV	85,90 €
Couteau à pain Sakin Damas 10Cr 20cm	Wusaki	Pain	20 cm	67	10Cr15CoMoV	85,90 €
Couteau de chef 20cm Damas Olive 10Cr	Wusaki	Chef	20 cm	–	10Cr15CoMoV	105 €87,90 €
Marea · Couteau de chef damas 20 cm	Couteau Damas	Chef	20 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Marea · Couteau de chef damas 23 cm	Couteau Damas	Chef	23 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Marea · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Marea · Couteau nakiri damas 18 cm	Couteau Damas	Nakiri	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Marea · Couteau à pain damas 20 cm	Couteau Damas	Pain	20 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Marea · Couperet damas 19 cm	Couteau Damas	Couperet	19 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Iris · Petit santoku damas 13 cm	Couteau Damas	Santoku	13 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Iris · Couteau à désosser damas 15 cm	Couteau Damas	Désosser	15 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Iris · Petit couteau utilitaire damas 15 cm	Couteau Damas	Utilitaire	15 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cobalt · Couteau de chef damas 19 cm	Couteau Damas	Chef	19 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cobalt · Couteau de chef damas 24 cm	Couteau Damas	Chef	24 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cobalt · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cobalt · Couteau nakiri damas 18 cm	Couteau Damas	Nakiri	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cobalt · Couperet damas 19 cm	Couteau Damas	Couperet	19 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cobalt · Couteau à pain damas 19 cm	Couteau Damas	Pain	19 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Carmin · Couteau de chef damas 19 cm	Couteau Damas	Chef	19 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Carmin · Couteau de chef damas 24 cm	Couteau Damas	Chef	24 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Carmin · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Carmin · Couteau nakiri damas 18 cm	Couteau Damas	Nakiri	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Carmin · Couperet damas 19 cm	Couteau Damas	Couperet	19 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Carmin · Couteau à pain damas 19 cm	Couteau Damas	Pain	19 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cosmos · Couteau de chef damas 21 cm	Couteau Damas	Chef	21 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cosmos · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Cosmos · Couteau à pain damas 21 cm	Couteau Damas	Pain	21 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Olea · Couteau kiritsuke damas 20 cm	Couteau Damas	Kiritsuke	20 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Olea · Couteau de chef damas 21 cm	Couteau Damas	Chef	21 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Olea · Couteau à trancher damas 23 cm	Couteau Damas	Trancher	23 cm	67	10Cr15CoMoV	89 €
Couteau nakiri Wusaki Sakin Damas 10Cr 17cm manche en fibre de carbone et feui	Couteaux du Chef	Nakiri	17 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau kiritsuke Wusaki Sakin Damas 10Cr 20cm manche en fibre de carbone et f	Couteaux du Chef	Kiritsuke	20 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau santoku Wusaki Sakin Damas 10Cr 17cm manche en fibre de carbone et feu	Couteaux du Chef	Santoku	17 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau de chef Wusaki Sakin Damas 10Cr 20cm manche en fibre de carbone et feu	Couteaux du Chef	Chef	20 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau universel Sayuto Desert Damas martelé 15cm	Couteaux du Chef	Utilitaire	15 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau santoku Fukito Rosewood Damas 67 couches 18cm	Couteaux du Chef	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau de chef Fukito Rosewood Damas 67 couches 21cm	Couteaux du Chef	Chef	21 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau de chef Sakin Damas 10Cr 20cm	Wusaki	Chef	20 cm	67	10Cr15CoMoV	89,90 €
Couteau Nakiri 17cm Damas Olive 10Cr	Wusaki	Nakiri	17 cm	–	10Cr15CoMoV	105 €89,90 €
Boning knife - Yakumoto (Onyx)	Kaitsuko	Désosser	–	67	10Cr15CoMoV	89,99 €
Paring knife - Yakumoto (Onyx)	Kaitsuko	Office	–	67	10Cr15CoMoV	89,99 €
Utility Knife - Yakumoto (Onyx)	Kaitsuko	Utilitaire	–	67	10Cr15CoMoV	89,99 €
Venus \| Couteau de Chef Cuivre Damas 8" + Étui Magnétique Pour Couteau	Shan Zu	Chef	20,3 cm	67	10Cr15CoMoV	200 €89,99 €
Couteau santoku 17cm Fukito Ébène Damas 10Cr	Couteaux du Chef	Santoku	17 cm	67	10Cr15CoMoV	91,90 €
Couteau de chef chinois 17cm Fukito Ébène Damas martelé	Couteaux du Chef	Couperet	17 cm	–	10Cr15CoMoV	94,90 €
Couteau de boucher Wusaki Sakin Damas 10Cr 22cm manche en fibre de carbone et	Couteaux du Chef	Couperet	22 cm	67	10Cr15CoMoV	99,90 €
Couteau de chef chinois Wusaki Sakin Damas 10Cr 19cm manche en fibre de carbon	Couteaux du Chef	Couperet	19 cm	67	10Cr15CoMoV	99,90 €
Couteau de chef chinois Sakin Damas 10Cr 19cm	Wusaki	Couperet	19 cm	67	10Cr15CoMoV	99,90 €
Couteau Japonais d'office Damas 10cr Wusaki	MaitreCoutelier	Office	9 cm	–	10Cr15CoMoV	105 €
Magma · Petit couteau utilitaire damas 13 cm	Couteau Damas	Utilitaire	13 cm	37	10Cr15CoMoV	109 €
Azur · Petit couteau utilitaire damas 13 cm	Couteau Damas	Utilitaire	13 cm	37	10Cr15CoMoV	109 €
Couteau à découper Wusaki Sakin Damas 10Cr 25cm manche en fibre de carbone et	Couteaux du Chef	Couperet	25 cm	67	10Cr15CoMoV	109,90 €
Couteau universel Fukito Desert Damas 67 couches 13cm	Couteaux du Chef	Utilitaire	13 cm	67	10Cr15CoMoV	114,90 €
Iris · Couteau de chef damas 21 cm	Couteau Damas	Chef	21 cm	67	10Cr15CoMoV	119 €
Iris · Couteau kiritsuke damas 21 cm	Couteau Damas	Kiritsuke	21 cm	67	10Cr15CoMoV	119 €
Iris · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	119 €
Iris · Couteau nakiri damas 16 cm	Couteau Damas	Nakiri	16 cm	67	10Cr15CoMoV	119 €
Iris · Couteau à trancher damas 26 cm	Couteau Damas	Trancher	26 cm	67	10Cr15CoMoV	119 €
Iris · Couteau de boucher damas 23 cm	Couteau Damas	Couperet	23 cm	67	10Cr15CoMoV	119 €
Iris · Couteau à pain damas 21 cm	Couteau Damas	Pain	21 cm	67	10Cr15CoMoV	119 €
Couteau santoku Sayuto Desert Damas martelé 18cm	Couteaux du Chef	Santoku	18 cm	67	10Cr15CoMoV	119,90 €
Couteau de chef Gyuto - Kiba Series	Damas Origin	Chef	20 cm	67	10Cr15CoMoV	119,90 €
Santoku knife - Yakumoto (Onyx)	Kaitsuko	Santoku	–	67	10Cr15CoMoV	119,99 €
Couteau Kiritsuke - Spectre	Kaitsuko	Kiritsuke	21,5 cm	67	10Cr15CoMoV	160 €119,99 €
Couteau de Chef - Spectre VII	Kaitsuko	Chef	–	67	10Cr15CoMoV	160 €119,99 €
Pro \| Ensemble 4 Pièces Damas + Bande Magnétique Pour Couteaux	Shan Zu	Set	–	66	10Cr15CoMoV	190 €119,99 €
Coffret 2 couteaux Fukito Ébène Damas 10Cr Chef + Office	Couteaux du Chef	Set	–	67	10Cr15CoMoV	145 €123,90 €
Chef's knife - Yakumoto (Onyx)	Kaitsuko	Chef	–	67	10Cr15CoMoV	124,99 €
Pro \| Ensemble 4 Pièces Damas + Bande Magnétique Pour Couteaux	Shan Zu	Set	–	66	10Cr15CoMoV	240 €124,99 €
Azur · Couteau de chef damas 21 cm	Couteau Damas	Chef	21 cm	37	10Cr15CoMoV	129 €
Azur · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	37	10Cr15CoMoV	129 €
Azur · Couteau nakiri damas 18 cm	Couteau Damas	Nakiri	18 cm	37	10Cr15CoMoV	129 €
Azur · Couteau à trancher damas 26 cm	Couteau Damas	Trancher	26 cm	37	10Cr15CoMoV	129 €
Iris · Couperet damas 19 cm	Couteau Damas	Couperet	19 cm	67	10Cr15CoMoV	129 €
Couteau de chef Sayuto Desert Damas martelé 21cm	Couteaux du Chef	Chef	21 cm	67	10Cr15CoMoV	129,90 €
Couteau Chef Japonais Damas Wusaki	MaitreCoutelier	Chef	20 cm	–	10Cr15CoMoV	130 €
Coffret 2 couteaux Wusaki Sakin Damas 10Cr Chef + Office	Couteaux du Chef	Set	–	67	10Cr15CoMoV	134,90 €
Magma · Couteau de chef damas 21 cm	Couteau Damas	Chef	21 cm	37	10Cr15CoMoV	139 €
Magma · Couteau santoku damas 18 cm	Couteau Damas	Santoku	18 cm	37	10Cr15CoMoV	139 €
Magma · Couteau nakiri damas 18 cm	Couteau Damas	Nakiri	18 cm	37	10Cr15CoMoV	139 €
Magma · Couteau à trancher damas 25 cm	Couteau Damas	Trancher	25 cm	37	10Cr15CoMoV	139 €
Coffret 2 couteaux de cuisine Fukito Rosewood Damas 67 couches : Universel + C	Couteaux du Chef	Set	–	67	10Cr15CoMoV	150 €139,90 €
Couteau nakiri Sayuto Desert Damas martelé 17cm	Couteaux du Chef	Nakiri	17 cm	67	10Cr15CoMoV	139,90 €
Couteau de chef kiritsuke Fukito Desert Damas 67 couches 21cm	Couteaux du Chef	Chef	21 cm	67	10Cr15CoMoV	159,90 €
Couteau nakiri Fukito Desert Damas 67 couches 18cm	Couteaux du Chef	Nakiri	18 cm	67	10Cr15CoMoV	159,90 €
Kiritsuke Knife - Spectre (Spectre I)	Kaitsuko	Kiritsuke	21,5 cm	67	10Cr15CoMoV	159,99 €
Coffret 3 couteaux Fukito Ébène Damas 10Cr Chef + Universel + Office	Couteaux du Chef	Set	–	67	10Cr15CoMoV	200 €169,90 €
Set Essence de 2 couteaux - Kiba Series	Damas Origin	Set	–	67	10Cr15CoMoV	179,90 €
Prestige Kiritsuke Spectre Set (Spectre I)	Kaitsuko	Set	–	67	10Cr15CoMoV	210 €188,99 €
Coffret 3 couteaux Wusaki Sakin Damas 10Cr Chef + Universel + Office	Couteaux du Chef	Set	–	67	10Cr15CoMoV	189,90 €
Pack Noël Spectre - Couteau Kiritsuke	Kaitsuko	Kiritsuke	21,5 cm	67	10Cr15CoMoV	260 €189,99 €
Set of 7 Japanese knives - Chef Tanaka (Forest Wood)	Kaitsuko	Set	20,5 cm	–	10Cr15CoMoV	395 €199,99 €
Set of 3 Japanese knives - Chef Yakumoto (Onyx)	Kaitsuko	Set	–	67	10Cr15CoMoV	335 €249,99 €
Set of 5 Japanese knives - Chef Yakumoto (Onyx)	Kaitsuko	Set	–	67	10Cr15CoMoV	515 €329,99 €
Set of 7 Japanese knives - Yellow Sea Series	Kaitsuko	Set	–	67	10Cr15CoMoV	900 €549,99 €
Set de 7 couteaux Japonais - Série Mer Jaune	Kaitsuko	Set	–	67	10Cr15CoMoV	900 €549,99 €