Santoku vs Kochmesser
Santoku und Kochmesser nebeneinander: Form, Einsatz und was die Erhebung vom 14. November 2026 sagt. In Deutschland sind 205 Damast-Santoku zu einem Medianpreis von 159 € gelistet und 295 Damast-Kochmesser zu 200 €. Mittlere Klingenlänge: 17,5 cm gegenüber 21 cm.
Form und Zahlen
| Santoku | Kochmesser | |
|---|---|---|
| Schneide | Eine fast gerade, erst zur Spitze hin gekrümmte Schneide | Eine gebogene Schneide mit deutlichem Bauch |
| Spitze | Einen Rücken, der zu einer tiefen, runden Spitze abfällt | Eine Spitze in Verlängerung des Rückens |
| Schnittbewegung | Schubschnitt und gerader Hackschnitt | Wiegeschnitt und Schubschnitt |
| Ideal für | Gemüse, Fleisch ohne Knochen und Fisch auf kleinem Brett | Alles: Fleisch, Fisch, großes Gemüse, Kräuter |
| Weniger geeignet für | Wiegeschnitt, lange Schnitte durch einen Braten | Schälen und Arbeiten in der Hand, Knochen |
| Mittlere Klingenlänge | 17,5 cm | 21 cm |
| Mittlere Hälfte der Längen | 17 cm – 18 cm | 20 cm – 22 cm |
| Medianpreis | 159 € | 200 € |
| Mittlere Hälfte der Preise | 119 € – 245 € | 129 € – 341 € |
| Angebote | 205 | 295 |
| Marken | 26 | 26 |
| Meistgenannter Kernstahl | VG10 | VG10 |
| Angebote, die den Kernstahl nennen | 59 % | 52 % |
Form und Einsatz beschreiben den Typ, wie er meist gebaut wird. Längen und Preise stammen aus den Damast-Angeboten der Erhebung, Deutschland.
Welches wählen
Nehmen Sie das Kochmesser, wenn Sie im Wiegeschnitt arbeiten, große Fleischstücke zubereiten oder ein Messer für alles wollen. Nehmen Sie das Santoku, wenn Sie gerade nach unten schneiden, vor allem Gemüse und Fleisch ohne Knochen zubereiten oder ein kleines Brett haben: Es ist kürzer, leichter und einfacher zu führen.
In der Erhebung misst das Santoku im Median 17,5 cm, das Kochmesser 21 cm. In Deutschland kostet das mittlere Damast-Kochmesser 200 € und das mittlere Damast-Santoku 159 €: Das Santoku ist um 20 % günstiger.
Preise, Deutschland
Die Bestbewerteten je Typ
Santoku
| # | Messer | Marke | Kernstahl | Preis | zum Median | Punkte |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | pasoli Damast Santoku-Messer - hochwertiger Damaszenerstahl mit VG10 Kern · 1313 cm · 67 LagenP 40 · S 25 · L 10 · A 20 | Pasoli | VG10 | 59,99 € | -62 % | 95 |
| 2 | Pro | Damas-Santokumesser 7" + Étui Magnétique Pour Couteau17,8 cm · 33 LagenP 40 · S 25 · L 10 · A 20 | Shan Zu | 10Cr15CoMoV | 69,99 € | -56 % | 95 |
| 3 | pasoli Damast Santoku-Messer - hochwertiger Damaszenerstahl mit VG10 Kern · 1818 cm · 67 LagenP 40 · S 25 · L 10 · A 20 | Pasoli | VG10 | 74,99 € | -53 % | 95 |
Kochmesser
| # | Messer | Marke | Kernstahl | Preis | zum Median | Punkte |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Dune · Damast Kochmesser 21 cm21 cm · 67 LagenP 38 · S 30 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | S35VN | 109 € | -45 % | 98 |
| 2 | Dune · Damast Kochmesser 24 cm24 cm · 67 LagenP 38 · S 30 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | S35VN | 109 € | -45 % | 98 |
| 3 | Pro | Damas-Kochmesser 8" + Étui Magnétique Pour Couteau20,3 cm · 33 LagenP 40 · S 25 · L 10 · A 20 | Shan Zu | 10Cr15CoMoV | 64,99 € | -68 % | 95 |
Diese Messer nebeneinander vergleichen →Vollständige Rangliste : Santoku →Vollständige Rangliste : Kochmesser →
Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Santoku und einem Kochmesser?
Das Santoku hat eine fast gerade, erst zur Spitze hin gekrümmte Schneide und einen Rücken, der zu einer tiefen, runden Spitze abfällt. Das Kochmesser hat eine gebogene Schneide mit deutlichem Bauch und eine Spitze in Verlängerung des Rückens. In der Erhebung misst das Santoku im Median 17,5 cm, das Kochmesser 21 cm.
Was ist günstiger, das Santoku oder das Kochmesser?
In Deutschland kostet das mittlere Damast-Kochmesser 200 € und das mittlere Damast-Santoku 159 €: Das Santoku ist um 20 % günstiger.
Brauche ich beide?
Nein. Beide erledigen dieselbe Arbeit mit einer anderen Bewegung, eines der beiden reicht als Hauptmesser. Das zweite Messer ist als kleines Messer für Arbeiten in der Hand besser angelegt.