The Knife Index

Deutsch

Ratgeber

Ratgeber, mit Zahlen

Kurze Ratgeber, geschrieben aus der Erhebung: was Shops angeben, was sie weglassen, was es kostet. Zwei davon sind interaktiv: Regler bewegen, Schneide verändert sich.

So wählen Sie ein Kochmesser

Länge, Profil, Kernstahl, Griff und was die Mitte des Marktes verlangt.

Echter Damast oder Lasermuster?

Fünf Prüfpunkte auf den Fotos, drei im Angebot, ein Test zu Hause.

Wie viele Lagen braucht ein Damastmesser?

Was 67 Lagen bedeuten, warum die Zahl überall steht und was sie nicht verrät.

Kernstähle im Vergleich

VG10, 10Cr15CoMoV, AUS-10 und Pulverstähle: Zusammensetzung, Härte, Preis.

So pflegen Sie ein Damastmesser

Spülen, abtrocknen, aufbewahren, schärfen: was der Stahl Ihres Messers verlangt, und fünf Fehler, die Sie vermeiden.

Der Schleifwinkel, gezeichnet

Regler von 10° bis 25°: Schneide, Abwägung und Rückenhöhe ändern sich.

Drei Arten zu schneiden

Wiegeschnitt, Druckschnitt, Zugschnitt: jede Bewegung ansehen und die passende Klinge finden.