Kiritsuke vs Kochmesser
Kiritsuke und Kochmesser nebeneinander: Form, Einsatz und was die Erhebung vom 14. November 2026 sagt. In Deutschland sind 35 Damast-Kiritsuke zu einem Medianpreis von 149 € gelistet und 295 Damast-Kochmesser zu 200 €. Mittlere Klingenlänge: 20 cm gegenüber 21 cm.
Form und Zahlen
| Kiritsuke | Kochmesser | |
|---|---|---|
| Schneide | Eine lange, recht gerade Schneide | Eine gebogene Schneide mit deutlichem Bauch |
| Spitze | Eine schräg abfallende Spitze, bei der der Rücken zur Spitze hin abgeschnitten ist | Eine Spitze in Verlängerung des Rückens |
| Schnittbewegung | Schubschnitt und Zugschnitt | Wiegeschnitt und Schubschnitt |
| Ideal für | Fleisch und Fisch aufschneiden, Gemüse, genaue Arbeit mit der Spitze | Alles: Fleisch, Fisch, großes Gemüse, Kräuter |
| Weniger geeignet für | Wiegeschnitt; die dünne Spitze verträgt weder Hebeln noch hartes Schnittgut | Schälen und Arbeiten in der Hand, Knochen |
| Mittlere Klingenlänge | 20 cm | 21 cm |
| Mittlere Hälfte der Längen | 15 cm – 21,5 cm | 20 cm – 22 cm |
| Medianpreis | 149 € | 200 € |
| Mittlere Hälfte der Preise | 114 € – 234 € | 129 € – 341 € |
| Angebote | 35 | 295 |
| Marken | 11 | 26 |
| Meistgenannter Kernstahl | VG10 | VG10 |
| Angebote, die den Kernstahl nennen | 60 % | 52 % |
Form und Einsatz beschreiben den Typ, wie er meist gebaut wird. Längen und Preise stammen aus den Damast-Angeboten der Erhebung, Deutschland.
Welches wählen
Nehmen Sie das Kochmesser, wenn Sie im Wiegeschnitt arbeiten oder die Form wollen, die am meisten verzeiht: Die gebogene Schneide und die robuste Spitze machen jede Technik mit. Nehmen Sie das Kiritsuke, wenn Sie im Schub- und Zugschnitt arbeiten: Die flachere Schneide gibt lange, gerade Schnitte und die schräge Spitze ist genau, verlangt aber mehr Sorgfalt.
In der Erhebung misst das Kiritsuke im Median 20 cm, das Kochmesser 21 cm. In Deutschland kostet das mittlere Damast-Kochmesser 200 € und das mittlere Damast-Kiritsuke 149 €: Das Kiritsuke ist um 26 % günstiger.
Preise, Deutschland
Die Bestbewerteten je Typ
Kiritsuke
| # | Messer | Marke | Kernstahl | Preis | zum Median | Punkte |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Olea · Damast Kiritsuke Messer 20 cm20 cm · 67 LagenP 36 · S 25 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | 10Cr15CoMoV | 89 € | -40 % | 91 |
| 2 | Dune · Damast Kiritsuke Messer 21 cm21 cm · 67 LagenP 31 · S 30 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | S35VN | 109 € | -27 % | 91 |
| 3 | Messer aus Makito-Damaststahl mit farbigem blauem Harzgriff / 6 Zoll Kiritsuke15,2 cm · 67 LagenP 32 · S 25 · L 10 · A 20 | Santoku Knives | VG10 | 103,95 € | -30 % | 87 |
Kochmesser
| # | Messer | Marke | Kernstahl | Preis | zum Median | Punkte |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Dune · Damast Kochmesser 21 cm21 cm · 67 LagenP 38 · S 30 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | S35VN | 109 € | -45 % | 98 |
| 2 | Dune · Damast Kochmesser 24 cm24 cm · 67 LagenP 38 · S 30 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | S35VN | 109 € | -45 % | 98 |
| 3 | Pro | Damas-Kochmesser 8" + Étui Magnétique Pour Couteau20,3 cm · 33 LagenP 40 · S 25 · L 10 · A 20 | Shan Zu | 10Cr15CoMoV | 64,99 € | -68 % | 95 |
Diese Messer nebeneinander vergleichen →Vollständige Rangliste : Kiritsuke →Vollständige Rangliste : Kochmesser →
Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Kiritsuke und einem Kochmesser?
Das Kiritsuke hat eine lange, recht gerade Schneide und eine schräg abfallende Spitze, bei der der Rücken zur Spitze hin abgeschnitten ist. Das Kochmesser hat eine gebogene Schneide mit deutlichem Bauch und eine Spitze in Verlängerung des Rückens. In der Erhebung misst das Kiritsuke im Median 20 cm, das Kochmesser 21 cm.
Was ist günstiger, das Kiritsuke oder das Kochmesser?
In Deutschland kostet das mittlere Damast-Kochmesser 200 € und das mittlere Damast-Kiritsuke 149 €: Das Kiritsuke ist um 26 % günstiger.
Brauche ich beide?
Nein. Das heute verkaufte Kiritsuke ist ein Kochmesser mit flacherer Schneide und schräger Spitze: Es ersetzt das Kochmesser, es ergänzt es nicht.