Bunka vs Kiritsuke
Bunka und Kiritsuke nebeneinander: Form, Einsatz und was die Erhebung vom 14. November 2026 sagt. In Deutschland sind 37 Damast-Bunka zu einem Medianpreis von 225 € gelistet und 35 Damast-Kiritsuke zu 149 €. Mittlere Klingenlänge: 17 cm gegenüber 20 cm.
Form und Zahlen
| Bunka | Kiritsuke | |
|---|---|---|
| Schneide | Eine gerade Schneide an einer kurzen, hohen Klinge | Eine lange, recht gerade Schneide |
| Spitze | Eine schräg abfallende Spitze wie beim Kiritsuke | Eine schräg abfallende Spitze, bei der der Rücken zur Spitze hin abgeschnitten ist |
| Schnittbewegung | Schubschnitt und gerader Hackschnitt | Schubschnitt und Zugschnitt |
| Ideal für | Gemüse, Fleisch ohne Knochen, Einschneiden und feine Schnitte mit der Spitze | Fleisch und Fisch aufschneiden, Gemüse, genaue Arbeit mit der Spitze |
| Weniger geeignet für | Lange Schnitte; die dünne Spitze verträgt kein Hebeln | Wiegeschnitt; die dünne Spitze verträgt weder Hebeln noch hartes Schnittgut |
| Mittlere Klingenlänge | 17 cm | 20 cm |
| Mittlere Hälfte der Längen | 17 cm – 17,8 cm | 15 cm – 21,5 cm |
| Medianpreis | 225 € | 149 € |
| Mittlere Hälfte der Preise | 162 € – 350 € | 114 € – 234 € |
| Angebote | 37 | 35 |
| Marken | 13 | 11 |
| Meistgenannter Kernstahl | VG10 | VG10 |
| Angebote, die den Kernstahl nennen | 59 % | 60 % |
Form und Einsatz beschreiben den Typ, wie er meist gebaut wird. Längen und Preise stammen aus den Damast-Angeboten der Erhebung, Deutschland.
Welches wählen
Beide haben dieselbe schräge Spitze; der Unterschied ist die Länge. Nehmen Sie das Bunka für ein kleines Brett, Gemüse und die Alltagsküche: Es ist kurz und hoch. Nehmen Sie das Kiritsuke, wenn Sie Fleisch und Fisch aufschneiden oder die Reichweite eines Kochmessers wollen.
In der Erhebung misst das Bunka im Median 17 cm, das Kiritsuke 20 cm. In Deutschland kostet das mittlere Damast-Bunka 225 € und das mittlere Damast-Kiritsuke 149 €: Das Kiritsuke ist um 34 % günstiger.
Preise, Deutschland
Die Bestbewerteten je Typ
Bunka
| # | Messer | Marke | Kernstahl | Preis | zum Median | Punkte |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Obsidienne · Damast Bunka Messer 18 cm18 cm · 129 LagenP 34 · S 30 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | M390 | 149 € | -34 % | 94 |
| 2 | Bunkamesser "Suisen 水仙"67 LagenP 39 · S 25 · L 10 · A 10 | Luxe Kitchen | VG10 | 119 € | -47 % | 84 |
| 3 | Suncraft Senzo Black BD-08 Bunka Messer, 16,4cm16,4 cm · 67 LagenP 22 · S 25 · L 10 · A 20 | Klingen-Boutique | VG10 | 213 € | -5 % | 77 |
Kiritsuke
| # | Messer | Marke | Kernstahl | Preis | zum Median | Punkte |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Olea · Damast Kiritsuke Messer 20 cm20 cm · 67 LagenP 36 · S 25 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | 10Cr15CoMoV | 89 € | -40 % | 91 |
| 2 | Dune · Damast Kiritsuke Messer 21 cm21 cm · 67 LagenP 31 · S 30 · L 10 · A 20 | Japan Damastmesser | S35VN | 109 € | -27 % | 91 |
| 3 | Messer aus Makito-Damaststahl mit farbigem blauem Harzgriff / 6 Zoll Kiritsuke15,2 cm · 67 LagenP 32 · S 25 · L 10 · A 20 | Santoku Knives | VG10 | 103,95 € | -30 % | 87 |
Diese Messer nebeneinander vergleichen →Vollständige Rangliste : Bunka →Vollständige Rangliste : Kiritsuke →
Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Bunka und einem Kiritsuke?
Das Bunka hat eine gerade Schneide an einer kurzen, hohen Klinge und eine schräg abfallende Spitze wie beim Kiritsuke. Das Kiritsuke hat eine lange, recht gerade Schneide und eine schräg abfallende Spitze, bei der der Rücken zur Spitze hin abgeschnitten ist. In der Erhebung misst das Bunka im Median 17 cm, das Kiritsuke 20 cm.
Was ist günstiger, das Bunka oder das Kiritsuke?
In Deutschland kostet das mittlere Damast-Bunka 225 € und das mittlere Damast-Kiritsuke 149 €: Das Kiritsuke ist um 34 % günstiger.
Brauche ich beide?
Selten. Das Paar ergibt Sinn als kurzes und langes Messer mit gleichem Gefühl, aber ein Bunka mit einem Tranchiermesser deckt mehr ab.