Nakiri vs santoku
Le nakiri et le santoku côte à côte : la forme, l'usage, et ce que dit le relevé du 14 novembre 2026. En France, 146 nakiri damas sont affichés à un prix médian de 143 € et 265 santoku damas à 150 €. Longueur de lame médiane : 17 cm contre 18 cm.
Forme et chiffres
| Nakiri | Santoku | |
|---|---|---|
| Tranchant | Un tranchant droit sur une lame haute et rectangulaire | Un tranchant presque plat, courbé seulement vers la pointe |
| Pointe | Un bout carré, sans pointe | Un dos qui plonge vers une pointe basse et arrondie |
| Geste de coupe | Coupe droite de haut en bas, coupe poussée | Coupe poussée et coupe droite |
| Idéal pour | Légumes et herbes, tranches fines et régulières, contact complet avec la planche | Légumes, viande sans os et poisson, sur une petite planche |
| Moins adapté à | Tout ce qui demande une pointe, la viande avec os | La coupe en bascule, les longues tranches dans un rôti |
| Longueur de lame médiane | 17 cm | 18 cm |
| Moitié centrale des longueurs | 16,5 cm – 18 cm | 16,5 cm – 18 cm |
| Prix médian | 143 € | 150 € |
| Moitié centrale des prix | 111 € – 211 € | 116 € – 229 € |
| Annonces | 146 | 265 |
| Marques | 20 | 27 |
| Acier de cœur le plus annoncé | VG10 | VG10 |
| Annonces qui nomment l'acier du cœur | 65 % | 65 % |
La forme et l'usage décrivent le type tel qu'il est fabriqué le plus souvent. Les longueurs et les prix sont ceux des annonces damas du relevé, France.
Lequel choisir
Prenez le santoku si c'est votre seul grand couteau : sa pointe sert pour la viande et le poisson autant que pour les légumes. Prenez le nakiri en deuxième couteau si vous coupez beaucoup de légumes : le tranchant droit touche la planche sur toute sa longueur, les tranches se détachent net, sans fil qui reste accroché.
Dans le relevé, le nakiri médian mesure 17 cm et le santoku médian 18 cm. En France, le santoku damas médian est affiché à 150 € et le nakiri médian à 143 € : le nakiri est 5 % moins cher.
Les prix, France
Les mieux notés de chaque type
Nakiri
| # | Couteau | Marque | Acier du cœur | Prix | Écart à la médiane | Note |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Couteau nakiri 17cm Fukito Ébène Damas martelé17 cm · 67 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Couteaux du Chef | 10Cr15CoMoV | 64,90 € | -55 % | 95 |
| 2 | Couteau nakiri 17cm Kutoyama damas Azur17 cm · 66 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Couteaux du Chef | VG10 | 64,90 € | -55 % | 95 |
| 3 | Pro | Couteau Nakiri Damas 6.5" + Étui Magnétique Pour Couteau16,5 cm · 66 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Shan Zu | 10Cr15CoMoV | 68,99 € | -52 % | 95 |
Santoku
| # | Couteau | Marque | Acier du cœur | Prix | Écart à la médiane | Note |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Couteau ko-santoku Wusaki Sakin Damas 10Cr 13cm manche en fibre de carbone et 13 cm · 67 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Couteaux du Chef | 10Cr15CoMoV | 59,90 € | -60 % | 95 |
| 2 | Couteau santoku 17cm Fukito Ébène Damas martelé17 cm · 67 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Couteaux du Chef | 10Cr15CoMoV | 59,90 € | -60 % | 95 |
| 3 | Shinrai Knives - Couteau Hikari Damas Santoku 18 cm18 cm · 3 couchesP 40 · A 25 · C 10 · F 20 | Kookgigant | VG10 | 59,99 € | -60 % | 95 |
Comparer ces couteaux côte à côte →Classement complet : nakiri →Classement complet : santoku →
Questions
Quelle est la différence entre un nakiri et un santoku ?
Le nakiri a un tranchant droit sur une lame haute et rectangulaire et un bout carré, sans pointe. Le santoku a un tranchant presque plat, courbé seulement vers la pointe et un dos qui plonge vers une pointe basse et arrondie. Dans le relevé, le nakiri médian mesure 17 cm et le santoku médian 18 cm.
Lequel est le moins cher, le nakiri ou le santoku ?
En France, le santoku damas médian est affiché à 150 € et le nakiri médian à 143 € : le nakiri est 5 % moins cher.
Faut-il avoir les deux ?
Seulement si vous cuisinez des légumes presque tous les jours. Le santoku fait tout ce que fait le nakiri, un peu moins proprement ; le nakiri ne remplace pas un couteau à pointe.