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Damasaki

Damasaki has 76 damascus kitchen knives in our survey for France, priced from €70 to €400. Its chef knives cost a median of €120. The core steel is named on 22 % of its listings and the layer count on 83 %.

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Survey of 14 November 2026

damasaki.com

Score

64/100

Price 30/40 · Steel 6/30 · Listing 28/30

Listings

France

Median · Chef

€120

all brands: €189 ▼ −37 %

Steel named

22%

of listings state the core steel

Layers stated

83%

of listings give a layer count

Shown discounted

of listings displayed a crossed-out price

Prices by type

Compared with the median of all brands in the same market. Green: cheaper than the market. Red: more expensive. Grey: within 5 %.

Type	n	Median Damasaki	All brands, FR	Low – High
Damascus chef knife	17	€120 ▼ −37 %	€189	€80 – €150
Damascus kiritsuke	16	€129 ▼ −13 %	€149	€80 – €160
Damascus santoku	13	€120 ▼ −20 %	€150	€90 – €160
Damascus nakiri	13	€124 ▼ −13 %	€143	€80 – €130
Damascus cleaver	8	€86 ▼ −28 %	€119	€70 – €128
Damascus knife set	7	€330 ▲ +21 %	€273	€240 – €400
Damascus utility knife	2	€87 ▼ −32 %	€128	€84 – €90

Core steels used

As stated by the seller, among listings that name a steel.

Core steel	n	%
VG10	17	22 %

All 76 Damasaki listings

Knife	Brand	Type	Blade	Layers	Core steel	Price
Couperet de Cuisine Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 18 cm – Manche	Damasaki	Cleaver	7.1"	–	not stated	€69.99
Couperet de Cuisine 18 cm – Manche Bois Noir	Damasaki	Cleaver	7.1"	–	not stated	€74.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Composite 3 Couches 20 cm – Manche Ébène & Da	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	3	not stated	€79.99
Couteau de Chef Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 20 cm – Manche Frên	Damasaki	Chef	7.9"	–	not stated	€79.99
Couteau de Chef Japonais Acier Composite 3 Couches 20 cm – Manche Ébène & Dalb	Damasaki	Chef	7.9"	3	not stated	€79.99
Couteau de Chef Japonais Acier Composite 3 Couches 20 cm – Manche Bois Octogon	Damasaki	Chef	7.9"	3	not stated	€79.99
Couteau de Chef Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 20 cm – Manche Pali	Damasaki	Chef	7.9"	–	not stated	€79.99
Couteau de Chef Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 20 cm – Manche Bois	Damasaki	Chef	7.9"	–	not stated	€79.99
Couperet de Cuisine Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 18 cm – Manche	Damasaki	Cleaver	7.1"	–	not stated	€79.99
Couperet de Cuisine Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 18 cm – Manche	Damasaki	Cleaver	7.1"	–	not stated	€79.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 18 cm – Manche Palis	Damasaki	Nakiri	7.1"	–	not stated	€79.99
Couteau de Chef Japonais Acier Composite 3 Couches 20 cm – Manche Ébène & Buis	Damasaki	Chef	7.9"	3	not stated	€80.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Composite 3 Couches 20 cm – Manche Bois Octog	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	3	not stated	€83.99
Couteau Utilitaire Japonais Acier Damas 67 Couches 13 cm – Manche Bois Tressé	Damasaki	Utility	5.1"	67	not stated	€83.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Composite 3 Couches 18 cm – Manche Bois Octogona	Damasaki	Nakiri	7.1"	3	not stated	€83.99
Couteau Santoku Japonais Acier Damas 67 Couches 13 cm – Manche Résine & Bois S	Damasaki	Santoku	5.1"	67	not stated	€89.99
Couteau Santoku Japonais Damas VG10 67 Couches 13 cm – Manche Bois Stabilisé	Damasaki	Santoku	5.1"	67	VG10	€89.99
Couteau Utilitaire Japonais Damas VG10 67 Couches 13 cm – Manche Acrylique Hau	Damasaki	Utility	5.1"	67	VG10	€89.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 13 cm – Manche Loupe de Bois	Damasaki	Kiritsuke	5.1"	67	not stated	€89.99
Couteau Santoku Japonais Acier Composite 3 Couches 13 cm – Manche Ébène & Buis	Damasaki	Santoku	5.1"	3	not stated	€89.99
Couteau Santoku Japonais Acier Trempé Haute Teneur Carbone 13 cm – Manche Bois	Damasaki	Santoku	5.1"	–	not stated	€89.99
Couperet de Cuisine Japonais Acier Composite 3 Couches 18 cm – Manche Ébène &	Damasaki	Cleaver	7.1"	3	not stated	€92.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Stabilis	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€93.99
Couteau Santoku Japonais Acier Composite 3 Couches 18 cm – Manche Ébène & Dalb	Damasaki	Santoku	7.1"	3	not stated	€94.99
Couteau Santoku Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois Tressé	Damasaki	Santoku	7.1"	67	not stated	€95.99
Couteau de Chef Japonais Acier Composite 3 Couches 20 cm – Manche Ébène & Buis	Damasaki	Chef	7.9"	3	not stated	€96.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Composite 3 Couches 18 cm – Manche Ébène & Buis	Damasaki	Nakiri	7.1"	3	not stated	€101.99
Couteau Kiritsuke Japonais Damas VG10 67 Couches 20 cm – Manche Ébène Hexagona	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	VG10	€104.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Naturel	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	VG10	€119.99
Couteau de Chef Japonais Damas VG10 67 Couches 20 cm – Manche Octogonal Résine	Damasaki	Chef	7.9"	67	VG10	€119.99
Couteau de Chef Japonais Damas VG10 67 Couches 20 cm – Manche Résine Haute Fin	Damasaki	Chef	7.9"	67	VG10	€119.99
Couteau de Chef Japonais Damas VG10 67 Couches 20 cm – Manche Résine Bleue & B	Damasaki	Chef	7.9"	67	VG10	€119.99
Couteau de Chef Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Bleu	Damasaki	Chef	7.9"	67	not stated	€119.99
Couperet de Cuisine Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois Stabil	Damasaki	Cleaver	7.1"	67	not stated	€119.99
Couteau Nakiri Japonais Damas VG10 67 Couches 18 cm – Manche Bois Noble	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	VG10	€119.99
Couteau Santoku Japonais Damas VG10 67 Couches 18 cm – Manche Résine & Bois Ni	Damasaki	Santoku	7.1"	67	VG10	€119.99
Couteau Santoku Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois Stabilisé	Damasaki	Santoku	7.1"	67	not stated	€119.99
Couteau Santoku Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois de Santal	Damasaki	Santoku	7.1"	67	not stated	€119.99
Couteau Santoku Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois Stabilisé	Damasaki	Santoku	7.1"	67	not stated	€119.99
Couteau Santoku Japonais Damas VG10 67 Couches 18 cm – Manche Résine Haute Fin	Damasaki	Santoku	7.1"	67	VG10	€119.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Nacre d’Ormeau &	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	not stated	€121.99
Couteau de Chef Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Doré	Damasaki	Chef	7.9"	67	VG10	€121.99
Couteau de Chef Japonais Damas VG10 67 Couches 24 cm – Manche Résine Noire & B	Damasaki	Chef	9.4"	67	VG10	€123.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Résine & Bois St	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	not stated	€123.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois Tressé	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	not stated	€123.99
Couteau de Chef Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Palissandre Nob	Damasaki	Chef	7.9"	67	not stated	€124.99
Couperet de Cuisine Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Résine Roug	Damasaki	Cleaver	7.9"	67	not stated	€124.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois Stabilisé E	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	not stated	€125.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Bois Stabilisé O	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	not stated	€125.99
Couteau de Chef Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Stabilisé	Damasaki	Chef	7.9"	67	not stated	€126.99
Couteau Nakiri Japonais Damas VG10 67 Couches 18 cm – Manche Résine Noire & Bo	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	VG10	€126.99
Couperet de Cuisine Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Résine & Bo	Damasaki	Cleaver	7.1"	67	not stated	€127.99
Couteau Kiritsuke Japonais Damas VG10 67 Couches 20 cm – Manche Résine Noire &	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	VG10	€128.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Résine Haute	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€128.99
Couteau de Chef Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Stabilisé	Damasaki	Chef	7.9"	67	not stated	€128.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Tressé	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€129.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Résine Bleue	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€129.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Stabilis	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€129.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Résine & Bois	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€129.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Multicol	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€129.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Nacre d’Ormeau P	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	not stated	€129.99
Couteau Nakiri Japonais Damas VG10 67 Couches 18 cm – Manche Octogonal Résine	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	VG10	€129.99
Couteau Nakiri Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Résine Cuivre &	Damasaki	Nakiri	7.1"	67	not stated	€129.99
Couteau Santoku Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Nacre d’Ormeau	Damasaki	Santoku	7.1"	67	not stated	€129.99
Couteau Kiritsuke Japonais Damas VG10 67 Couches 20 cm – Manche Bois Stabilisé	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	VG10	€138.99
Couteau de Chef Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Résine & Bois S	Damasaki	Chef	7.9"	67	not stated	€149.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois de Santa	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€159.99
Couteau Kiritsuke Japonais Acier Damas 67 Couches 20 cm – Manche Bois Massif &	Damasaki	Kiritsuke	7.9"	67	not stated	€159.99
Couteau Santoku Japonais Acier Damas 67 Couches 18 cm – Manche Palissandre Oct	Damasaki	Santoku	7.1"	67	not stated	€159.99
Couteaux damas de style japonais – Nacre d’ormeau – À l’unité ou en ensemble	Damasaki	Set	–	–	not stated	€239.90
Couteaux damas de style japonais – Bois multicolore – À l’unité ou en ensemble	Damasaki	Set	–	67	not stated	€265.99
Couteaux damas de style japonais – Résine et bois stabilisé – À l’unité ou en	Damasaki	Set	–	–	not stated	€299.99
Couteaux damas de style japonais – Palissandre – À l’unité ou en ensemble	Damasaki	Set	–	67	VG10	€329.99
Couteaux damas de style japonais – Résine et balle de riz – À l’unité ou en en	Damasaki	Set	–	–	not stated	€344.90
Couteaux damas de style japonais – Inox, résine et bois massif – À l’unité ou	Damasaki	Set	–	–	not stated	€399.99
Couteaux damas de style japonais – Bois stabilisé – À l’unité ou en ensemble	Damasaki	Set	–	67	not stated	€399.99

The score out of 100 is the mean score of the brand's knives, with the same rules as the rankings: price against the median of the same knife type in the same market (40), stated core steel (30), layer count, blade length and handle stated (30). Sets are left out. Brands with fewer than five scored listings get no score. We have not tested these knives.